真空機的原理非常簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微物失去“生存的環(huán)境”。真空機除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營養(yǎng)價值。抽真空后的食品無論是常溫還是冷藏冷凍存放，都能夠比不抽真空前的至少多一倍以上的保質(zhì)時間。

那么，這個真空機咱們真有必要買嗎？我想說的是，既能密封保鮮，又節(jié)省空間，冰箱都能多放一半東西，連我媽都夸我買的好！

說完了工作原理，咱們就來看看如何選購一款真香的真空機產(chǎn)品。

..吸力

真空機的好壞主要就是抽真空的程度，而決定真空能力的關(guān)鍵就是真空泵，在真空機的外包裝有一個數(shù)據(jù)叫真空度，單位是KPA，一般好用夠用的家用真空機的真空度在-50KPA到-70KPA之間，數(shù)字的..值越大，抽真空效果越好。低于這個值密封度不夠，高于這個值，價格高，也沒太必要。

第二是否干濕通用

一般早期的真空機是分干濕的，意思是有點真空機只能適用于米面、堅果等不含水的物品，對于新鮮肉類魚蝦就不太適用，但是其實濕的食材使用的概率又很大，所以，購買之前一定要注意是干濕通用的功能。

第三是否帶外抽功能

除了可以真空袋包裝的食品，還有一些東西是裝在其他玻璃、塑料等瓶瓶罐罐的器皿中的，比如已經(jīng)打開的葡萄酒等，也需要抽真空保存，那么你購買的真空機，如果具備外抽功能，則可以發(fā)揮更大的功效，適用更多的場景。

第四裝訂尺寸是否可選

需要密封的東西有大有小，如果能選擇合適大小的密封袋進(jìn)行封裝，既節(jié)省材料，也節(jié)省占地空間。另外有些需要單獨封裝的小包裝型號，如果能多包一起封裝，無疑也能節(jié)省很多時間和精力。